Συστατικά μερίδα 6
Βούτυρο ½ κουταλιά της σούπας
Πράσινα μήλα 1 τεμάχιο
Στικ κανέλας 1 τεμάχιο
Καφέ ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
Χυμός μήλου ½ φλιτζάνι
Κρουασάν 3 τεμάχια
Κρέμα γάλακτος 30% 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Κανέλα τριμμένη 0.1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Καθαρίστε το μήλο, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Θρυμματίστε τα κρουασάν ή κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
2 Λιώστε το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τα μήλα και το ξυλάκι κανέλας στο καυτό λάδι. Σοτάρετε σε μέτρια δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
3 Προσθέστε την καστανή ζάχαρη στα μήλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε τα στη φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
4 Όταν η ζάχαρη λιώσει και τα μήλα αρχίσουν να καραμελώνουν, ρίξτε τον χυμό μήλου στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να εξατμιστεί όλος ο χυμός τους. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας από την κατσαρόλα.
5 Βάλτε τα μήλα στο πυρίμαχο τετράγωνο ταψί (23×23 cm) ή σε οποιοδήποτε ρηχό ταψί 2,5 λίτρων. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρουασάν πάνω από τα μήλα.
6 Χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και ένα τέταρτο του φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση στη φόρμα με τα μήλα και τα κρουασάν. Πασπαλίστε το μείγμα με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο.
7 Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Περιμένετε μέχρι το ανώτερο στρώμα της πουτίγκας να σκληρύνει και να σκουρύνει ελαφρώς και βγάλτε το από το φούρνο.
8 Αφήστε την πουτίγκα σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Όταν κρυώσει λίγο, πασπαλίζουμε με την κανέλα. Σερβίρετε ζεστό με παγωτό βανίλια.
Συμβουλή συνταγής Τα κρουασάν μπορεί να μην είναι πολύ φρέσκα.
