Συστατικά μερίδα 6
Κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα 400 g
Κάπαρη 3 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδια ½ κεφάλι
Αγγούρια 200 g
Μαϊντανός 60 g
Ρίγανη ½ κουταλάκι του γλυκού
Ξύδι από κόκκινο κρασί 60ml
Ελαιόλαδο 60 ml
Μουστάρδα Ντιζόν 1 κουταλάκι του γλυκού
Σιρόπι σφενδάμου 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 15 λεπτά
1 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2 Περιχύστε τα κρεμμύδια με κρύο νερό, αφήστε τα για 5 λεπτά και στραγγίστε τα. Αυτό το βήμα βοηθά να αφαιρεθεί μέρος της “ωμής” γεύσης του κρεμμυδιού, ώστε να μην υπερκαλύπτει τη σαλάτα.
3 Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Αν το ντρέσινγκ έχει πολύ έντονη γεύση, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για να εξισορροπήσετε το ξίδι.
4 Κόψτε τα αγγούρια σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
5 Προσθέστε τα φασόλια, το ξερό κρεμμύδι, το αγγούρι, τον μαϊντανό, την κάπαρη και την ξερή ρίγανη στο μπολ με το ντρέσινγκ.
6 Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και αφήστε τα φασόλια στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να μαριναριστούν στο ντρέσινγκ. Αποθηκεύστε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. 
