Συστατικά μερίδα 4
Champignons 300 g
Πολέντα 300 g
Νερό 1 l
Πράσινα κρεμμύδια 2 τεμάχια
Ντομάτες στο χυμό τους 300 g
Σκόρδο 1 σκελίδα
Μαϊντανός 1 δέσμη
Σαφράν ½ κουταλάκι του γλυκού
Θυμάρι για γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 15 λεπτά
1 Ρίξτε αργά την πολέντα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2 Τοποθετήστε την πολέντα σε ένα λαδωμένο χαμηλό ταψί (πάχους 1 έως 2 εκατοστών). Αφήστε να ξεκουραστείτε.
3 Ψήστε τη σκελίδα σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε κομμάτια, προσθέστε τα στο τηγάνι και τηγανίστε τα. Τοποθετήστε στο τηγάνι τις ντομάτες, τον κρόκο, το πιρούνι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και προσθέστε τον στα μανιτάρια στο τέλος του μαγειρέματος, μαζί με το θυμάρι.
4 Τοποθετήστε τα μανιτάρια πάνω στην πολέντα.
