Συστατικά μερίδα 4
Γλυκό πιπέρι 5 τεμάχια
Φιλέτο κοτόπουλου 500 g
Μανιτάρια 300g
Ντομάτες 2 τεμάχια
Καρότα 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Τυρί 150g
Χόρτα κατά βούληση
Μπαχαρικά κατά βούληση
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Κόψτε τις πιπεριές στη μέση ώστε να μείνει μέρος της ουράς σε κάθε μισό και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
2 Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα φιλέτα. Μουλιάστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια κρυώστε τις ελαφρώς, ξεφλουδίστε τις και ψιλοκόψτε τις. Τρίψτε το τυρί και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
3 Μπλανσάρετε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια προσθέστε τα φιλέτα, τις ντομάτες, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι.
4 Ανακατέψτε και αφήστε τα να σιγοβράσουν μαζί για 5 λεπτά. Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί και σβήστε τη φωτιά μετά από ένα λεπτό. Η γέμιση είναι έτοιμη.
5 Τοποθετήστε τις μισές πιπεριές στο λαδωμένο ταψί, γεμίστε τις με τη γέμιση και βάλτε τις στον προθερμασμένο στους 180-200°C φούρνο για 30 λεπτά.
6 Βγάλτε το ταψί και πασπαλίστε τις πιπεριές με τριμμένο τυρί ανακατεμένο με τα χόρτα του άνηθου. Βάλτε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά. Μόλις το τυρί αποκτήσει μια καφέ κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο.
