Συστατικά μερίδα 6
Καρότα 600 g
Κόκκινα μήλα 300 g
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Λευκά κρεμμύδια 2 κεφάλια
Τζίντζερ 10 g
Ζωμός κοτόπουλου 0.9 l
Χυμός μήλου 200ml
Μοσχοκάρυδο ¼ κουταλάκι του γλυκού
Θαλασσινό αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μπαχάρι ¼ κουταλάκι του γλυκού
Φρέσκος δυόσμος για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 40 λεπτά
1 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθαρίστε όλα τα καρότα εκτός από ένα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Επίσης, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα μήλα (όλα εκτός από ένα). Καθαρίστε τα υπόλοιπα καρότα και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο μήλο πολύ ψιλά.
2 Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο στον πάτο ενός τηγανιού για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ, ολόκληρα καρότα και μεγάλα κομμάτια μήλου. Ρίξτε το ζωμό, αφήστε το να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.
3 Ψιλοκόψτε τα μισά καρότα που κρατήσατε. Ρίξτε την υπόλοιπη σούπα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε την. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το φαγητό στην κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό μήλου και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4 Αδειάστε τη σούπα σε πιάτα, προσθέτοντας τα ψιλοκομμένα μήλα, τα καρότα και τον ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο σε κάθε πιάτο.
