Συστατικά μερίδα 3
Φτερούγες κοτόπουλου 500g
Φυτικό λάδι ½ l
Αλεύρι σίτου 2 φλιτζάνια
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Γάλα ½ φλιτζάνι
Αλεσμένο πιπέρι καγιέν 2 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι για γεύση
Μείγμα αλεσμένου πιπεριού 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 40 λεπτά
1 Πάρτε μια κατσαρόλα, χτυπήστε ένα αυγό, μισό φλιτζάνι γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, μια κουταλιά της σούπας πάπρικα. Χτυπήστε τα πάντα με το μίξερ.
2 Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι αλεύρι στο υγρό μείγμα. Χτυπήστε ξανά με το μίξερ. Το αλεύρι θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε η υφή του να μοιάζει είτε με παχύρρευστο κεφίρ είτε με υγρή ξινή κρέμα.
3 Κόψτε τις φτερούγες σε κομμάτια: χωρίστε τις σε τρία κομμάτια. Βάλτε το εξωτερικό μέρος (με το μυτερό άκρο) στην άκρη, δεν το χρειαζόμαστε.
4 Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μέρη στο τηγάνι με τα υγρά από το βήμα 2.
5 Πάρτε μια σφραγισμένη σακούλα πολυαιθυλενίου και βάλτε μέσα το υπόλοιπο 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας πάπρικα και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Σφίξτε το λαιμό της σακούλας και ανακινήστε για να αναμειχθούν τα μπαχαρικά με το αλεύρι.
6 Ρίξτε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεστάνετε το.
7 Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, βγάλτε 5-6 κομμάτια από το τηγάνι με το κοτόπουλο, ρίξτε τα σε μια σακούλα και τινάξτε τα. Το αλεύρι κολλάει στο κοτόπουλο και σχηματίζει ένα πανάρισμα.
8 Βγάλτε το από τη σακούλα και βάλτε το στο τηγάνι. Ενώ η μία μπουκιά τηγανίζεται, ρίξτε την επόμενη μπουκιά στη σακούλα με το αλεύρι. Και ούτω καθεξής κατά μήκος του ιμάντα μεταφοράς. Δεν χρειάζεται να τηγανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα είναι αρκετή.
Συμβουλή συνταγής Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο ή ως ορεκτικό για μια μπύρα.
