Συστατικά μερίδα 4
Καρδιά μοσχαριού 375g
Σπόροι κύμινου (zira) 1 κουταλάκι του γλυκού
χοντρό αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού
Πιπεριά τσίλι 2 τεμάχια
Σκόρδο 1 σκελίδα
Ξύδι από κόκκινο κρασί 3 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 15 λεπτά + 1 ημέρα
1 Κόψτε την καρδιά σε κύβους και βάλτε την σε ένα μπολ. Καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου για ένα λεπτό σε ένα μικρό τηγάνι και ανακατέψτε μαζί το μαύρο πιπέρι, το ξεφλουδισμένο τσίλι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μπολ και ανακατέψτε το ξύδι και το ελαιόλαδο.
2 Ρίχνετε τη μαρινάδα στο μπολ με τις καρδιές, ανακατεύετε, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο για 24 ώρες.
3 Προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε τις φέτες καρδιάς στα σουβλάκια και ψήστε για τέσσερα λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
Συμβουλή συνταγής Σερβίρετε τα κεμπάπ καρδιάς με ανάμεικτα φύλλα σαλάτας, ξεφλουδισμένες φέτες φρέσκου πορτοκαλιού και κόκκινα κρεμμύδια τουρσί σε ξύδι και ζάχαρη.
