Συστατικά μερίδα 4
Βόμβα ρυζιού 160g
Λαγγόνες 1 τεμάχιο
Χτένια 100 g
Σουπιές 80g
Γαρίδες 100 g
Σκόρδο 1 σκελίδα
Ελαιόλαδο 10 ml
Ζωμός ψαριού 700ml
Αλάτι για γεύση
Πρέζα σαφράν
Οδηγίες μαγειρέματος 40 λεπτά
1 Βράζουμε τον κρόκο σε 500 ml νερό. Κόψτε τη λαγγόνα στη μέση, ξεφλουδίστε τις γαρίδες από το κέλυφός τους.
2 Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα επίπεδο τηγάνι, ρίξτε μέσα τη σκελίδα σκόρδου, τηγανίστε τα θαλασσινά για δεκαπέντε με είκοσι δευτερόλεπτα και ρίξτε 100 ml σαφράν.
3 Όταν τα θαλασσινά πάρουν χρώμα σαφράν, ρίξτε τον ζωμό στην κατσαρόλα, αφήστε τον να πάρει βράση και προσθέστε σταδιακά το ρύζι.
4 Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε την παέγια για περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό. Αλατίστε, αν χρειάζεται, και σερβίρετε.
