Συστατικά μερίδα 6
Βατόμουρο 500 g
Ξινή κρέμα 200 g
Βούτυρο 250 g
Αλεύρι σίτου 350 g
Καφέ ζάχαρη 100 g
Κομματάκια καρύδας 100 g
Ζάχαρη σε σκόνη 100 g
Ξύσμα λάιμ 1 κουταλιά της σούπας
Άμυλο 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Για την άχνη, χτυπήστε 100 γραμμάρια αλεύρι και 100 γραμμάρια βούτυρο με την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα λάιμ και τις νιφάδες καρύδας. Τοποθετήστε το στο ψυγείο όσο φτιάχνετε τα υπόλοιπα.
2 Για τη ζύμη, λιώστε 150 γραμμάρια βούτυρο, ανακατέψτε εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο και βάλτε το στο ταψί που έχει στρωθεί. Ανακατέψτε τα μούρα με το άμυλο και απλώστε τα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε την καρύδα από πάνω.
3 Καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στον προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα δέκα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
