Μερίδα συστατικών 12
Κεράσι 900 g
Αλεύρι σίτου 50 g
Βούτυρο 320 g
Ζάχαρη 300 g
Brandy 3 κουταλιές της σούπας
Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Αλεύρι ολικής αλέσεως 500 g
Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας
Πρέζα χοντρό αλάτι
Γάλα 250ml
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε τα κεράσια και ανακατέψτε τα με 40 γρ. αλεύρι σίτου σε ένα μπολ.
2 Βουτυρώστε μια τετράγωνη φόρμα ψησίματος με λίγο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε ελαφρά με το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε χωριστά το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το κονιάκ και τη βανίλια, προσθέστε το αυγό και χτυπήστε το μείγμα με το σύρμα.
3 Σε ένα μεγάλο ξηρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής άλεσης, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το μείγμα βουτύρου και το γάλα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.
4 Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα σιλικόνης. Απλώστε τα κεράσια ομοιόμορφα στην κορυφή και ψήστε το κέικ για σαράντα με πενήντα λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
