Συστατικά μερίδα 2
Αυγό κοτόπουλου 5 τεμάχια
Λιπαρό γάλα 5 κουταλιές της σούπας
Πράσα 2 τεμάχια
Βούτυρο 100 g
Ντομάτες 1 τεμάχιο
Πρέζα μπαχάρι αλεσμένο
Οδηγίες μαγειρέματος 15 λεπτά
1 Κόψτε τα κοτσάνια του πράσου σε ροδέλες. Μας ενδιαφέρει μόνο το λευκό και λεπτό πράσινο μέρος του κρεμμυδιού, τα σκουροπράσινα, επίπεδα φύλλα του πράσου θα πρέπει να τα αποχαιρετήσουμε.
2 Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, λιώνετε περίπου 70 γραμμάρια γλυκό και βαρύ βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρυσαφί χρώμα και να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύκλους. Προσθέστε αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι και σιγοβράστε λίγο ακόμα.
3 Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το γάλα, το θαλασσινό αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι. Χτυπήστε καλά με το σύρμα. Όσο πιο αφρώδες τόσο το καλύτερο.
4 Ζεστάνετε ένα τηγάνι με επίπεδο πάτο και βάλτε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις λιώσει και λαδώσει όλο το ταψί, αδειάστε το μείγμα αυγών και γάλακτος και καλύψτε το με ένα γυάλινο καπάκι. Μετά από λίγα λεπτά, όταν η ομελέτα σταθεροποιηθεί, αδειάστε τη γέμιση. Καλύψτε ξανά με το καπάκι. Χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, παρακολουθήστε την ομελέτα να σηκώνεται και να γεμίζει όλο το χώρο. Σβήστε τη χύτρα όταν η ομελέτα είναι έτοιμη, αλλά ο αφρός είναι ακόμα λίγο υγρός. Αφήστε την ομελέτα να ξεκουραστεί στο τηγάνι, αν χρειάζεται.
Συμβουλή συνταγής Υπάρχουν άπειρες γαρνιτούρες, για παράδειγμα, δοκιμάστε να ανακατέψετε τόνο κονσέρβας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή απλά να τυλίξετε ένα κομμάτι φρεσκομαγειρεμένο καβουρμά σε μια ομελέτα. Εναλλακτικά, απλά αρωματίστε την ομελέτα γενναιόδωρα με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.
