Συστατικά μερίδα 2
Θαλασσινό αλάτι για γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Μακρόκοκκο ρύζι 200 g
Χοιρινό φιλέτο 200g
Κόκκινο κρεμμύδι 1 κεφάλι
Κίτρινες πιπεριές 1 τεμάχιο
Σκόρδο 2 σκελίδες
Τζίντζερ 100g
Πιπεριά τσίλι ½ κομμάτι
Κόλιαντρο για γεύση
Φυστικοβούτυρο κατά βούληση
Άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλάκι του γλυκού
Σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας
Κονσερβοποιημένος ανανάς 220 g
Κινέζικο μπαχαρικό 5 μπαχαρικών 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαρούλι 1 τεμάχιο
Σουσάμι 2 κουταλάκια του γλυκού
Βαλσαμικό ξύδι 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέστε το ρύζι. Βράστε το σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, στη συνέχεια σουρώστε το σε ένα σουρωτήρι, επιστρέψτε το στην κατσαρόλα και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να το κρατήσετε ζεστό.
2 Κόψτε το χοιρινό φιλέτο στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, κόψτε το σε κύβους 2 εκατοστών. Κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύβους 2 εκατοστών. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το τσίλι. Καθαρίστε τα φύλλα από τα κλαδάκια κορίανδρου, αφήστε τα στην άκρη και ψιλοκόψτε τους μίσχους.
3 Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα φαρδύ τηγάνι. Ρίξτε λίγο φυστικοβούτυρο πάνω από το χοιρινό κρέας, προσθέστε το μείγμα με τα πέντε μπαχαρικά και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει το χοιρινό κρέας. Μεταφέρετε το κρέας σε ξεχωριστό μπολ με τρυπητή κουτάλα. Σκουπίστε το γουόκ με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και επιστρέψτε το στη φωτιά. Όταν ξαναζεσταθεί, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φιστικέλαιο και βάλτε μέσα όλα τα ψιλοκομμένα υλικά. Μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το άμυλο και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Μετά από 30-40 δευτερόλεπτα προσθέστε τα κομμένα κομμάτια ανανά με το χυμό τους, το χοιρινό κρέας και το βαλσάμικο ξύδι. Αλατοπιπερώνετε με μαύρο πιπέρι.
4 Τοποθετήστε το ρύζι και τα φύλλα μαρουλιού στα πιάτα. Τοποθετήστε από πάνω το χοιρινό κρέας και τα λαχανικά, πασπαλίστε με σουσάμι και φύλλα κόλιανδρου.
Συμβουλή συνταγής Αν θέλετε, μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρά το σουσάμι σε ένα τηγάνι.
