Συστατικά μερίδα 4
Σκόρδο 4 σκελίδες
Ζωμός βοδινού κρέατος 1 l
Σέλινο 1 κοτσάνι
Κρεμμύδια 2 κεφάλια
Αποξηραμένα μανιτάρια 60 g
Σάλτσα ψαριού 2 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
Μαύρο πιπέρι αλεσμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
Μοσχάρι 250 g
Νουντλς ρυζιού 150g
Κρεμμύδια 2 τεμάχια
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Ζεστάνετε τον ζωμό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το σέλινο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι. Αφήστε το να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αυξήστε ξανά τη φωτιά για να φέρετε τον ζωμό σε βρασμό.
2 Προηγουμένως κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας στον ζωμό που βράζει μέσα σε ένα κόσκινο ή με μια σχισμή για 1 λεπτό, στη συνέχεια βγάλτε το και στραγγίξτε το.
3 Μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια του ζωμού και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά.
4 Σερβίρετε σε μια μεγάλη σουπιέρα, πασπαλισμένη με φύλλα κόλιανδρου. Βάλτε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια, το σέλινο, τους λοβούς φασολιών, τα φύλλα δυόσμου, τις νιφάδες πιπεριού τσίλι και τις λωρίδες κρέατος που έχουν αφαιρεθεί από τον ζωμό σε διαφορετικά μπολ, ώστε να μπορούν να προστεθούν στη σούπα σε διαφορετικές αναλογίες.
