Συστατικά μερίδα 6
Μοσχαρίσιο κότσι 1.2 kg
Λίπος βοδινού κρέατος 100 g
Μαρούλι 2 τεμάχια
Ντομάτες 3 τεμάχια
Πίκλες 3 τεμάχια
Βούτυρο 50 g
Αυγό κοτόπουλου 6 τεμάχια
Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι για γεύση
Φυτικό λάδι 50 ml
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 20 λεπτά
1 Κόψτε το μοσχάρι σε μικρούς κύβους, αλατίστε, προσθέστε σάλτσα σόγιας και πιπέρι και αφήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες. Το αλάτι και η σάλτσα θα απορροφηθούν από το κρέας, βοηθώντας τις πρωτεΐνες να δεθούν και να αποτρέψουν το κοψίδι από το να θρυμματιστεί.
2 Περάστε το κρέας και το λίπος από την κρεατομηχανή. Τυλίξτε τον κιμά σε μεμβράνη για να μην μπλέκονται οι κλωστές, σχηματίστε ένα χοντρό λουκάνικο και παγώστε το στο ψυγείο για άλλες τρεις ώρες.
3 Κόψτε τον κιμά σε κομματάκια πάχους 1,5-2 εκατοστών, τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για πέντε λεπτά.
4 Τηγανίστε έξι γλασαρισμένα αυγά σε βούτυρο. Κόψτε το μαρούλι σε μπαστουνάκια, τοποθετήστε το σε πιάτα, βάλτε από πάνω τη σπαλομπριζόλα, μερικές φέτες ντομάτας και αγγούρι, καλύψτε με τα αυγά και αλατοπιπερώστε. Συμβουλή συνταγής Αυτό ήταν συνήθως ένα σφιχτό, στεγνό κοψίδι, αλλά μπορεί να γίνει περισσότερο από εύπεπτο αν το μαγειρέψετε με την τεχνική ενός καλού μπιφτεκιού. 
