Συστατικά μερίδα 2
Νεαρά καρότα 6 τεμάχια
Κρέμα 33% 200ml
Μοσχαρίσια μπριζόλα 2 τεμάχια
Βούτυρο 40 g
Φυτικό λάδι 20 ml
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Κόκκινη πιπεριά τσίλι ½ κομμάτι
Φραγκοστάφυλα 150 g
Σκόρδο 2 σκελίδες
Βρώμη 5 g
Κόλιαντρο 5 κλωναράκια
Αλάτι για γεύση
Ζάχαρη κατά βούληση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Πλύνετε τα καρότα, περιχύστε τα με φυτικό λάδι και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 40-60 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
2 Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίχνετε μέσα ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδο, τηγανίζετε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά και αφαιρείτε. Ρίξτε μέσα το κρεμμυδάκι και το τσίλι, όχι πολύ ψιλοκομμένα, και τηγανίστε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα φραγκοστάφυλα κομμένα στα τέσσερα, αλατοπιπερώστε, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 έως 5 λεπτά.
3 Χτυπήστε τα καρότα με την κρέμα γάλακτος στο μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν και περάστε τα από κόσκινο. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε, αλατοπιπερώστε.
4 Σκουπίστε το κρέας με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε. Ζεσταίνετε ένα καλό τηγάνι σχάρας, αλείφετε με βούτυρο, τοποθετείτε τις μπριζόλες από τη μία πλευρά για 2 λεπτά, τις γυρίζετε, προσθέτετε 2 σκελίδες σκόρδο και τις ψήνετε για άλλα 2 λεπτά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο αλουμινόχαρτο, τυλίξτε τις και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
5 Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω τη μπριζόλα σε φέτες και βάλτε στο πλάι το τσάτνεϊ φραγκοστάφυλου. Γαρνίρετε με το κύμινο και τον κόλιανδρο. 
Δύο δημητριακά ψωμί με βουτυρόγαλα
