Συστατικά μερίδα 4
Πατάτες 500 g
Αλεύρι σίτου 80 g
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια 90 g
Μοσχαρίσιος κιμάς 350g
Χυμός ντομάτας 1 φλιτζάνι
Ξινή κρέμα γάλακτος 1 βάζο
Βούτυρο 50 g
Αλάτι για γεύση
Φυτικό έλαιο 5 ml
Φρέσκο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 40 λεπτά
1 Καθαρίστε τις πατάτες, βάλτε τις σε αλατισμένο νερό που βράζει και βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν.
2 Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν, αδειάστε το βραστό νερό και ζυμώστε τις με μια πέτρα για πουτίγκα. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και το αλεύρι στον πουρέ πατάτας, ανακατέψτε τα όλα και φτιάξτε μια ζύμη.
3 Σε ένα άλλο μπολ, τρίψτε το κρεμμύδι στον μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε μισό αυγό στον κιμά για να γίνει πιο παχύρρευστη η γέμιση κρέατος, καθώς το αυγό σφραγίζει τον κιμά, αλλά μπορείτε να αφήσετε το αυγό έξω από τη γέμιση. Προσθέστε αλάτι.
4 Ξεφλουδίστε 75 γραμμάρια από το μείγμα πατάτας και, με λίγο αλεύρι, ζυμώστε με τα χέρια σας σε ένα κέικ πάχους περίπου 4 mm.
5 Βάλτε κιμά στο κέντρο των πατατοκεφτέδων, περίπου 35 γρ.
6 Φτιάξτε ένα κέικ και κυλήστε το στις παλάμες των χεριών σας για να σχηματίσετε ένα στρογγυλό σχήμα.
7 Ρίξτε 5 γρ. φυτικό λάδι στο τηγάνι και απλώστε το για να μην κολλήσουν οι πατατοκεφτέδες στον πάτο. Τοποθετήστε όλες τις μπάλες πατάτας στο ταψί κοντά η μία στην άλλη.
8 Ανακατέψτε τον έτοιμο χυμό ντομάτας και την ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Περιχύστε τις προετοιμασμένες μπάλες πατάτας με το μείγμα.
9 Βάλτε το στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, περιχύστε το λιωμένο βούτυρο από πάνω και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά στο φούρνο.
10 Κρατήστε το στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, ώστε να μην εξατμιστεί όλη η σάλτσα, και μετά μπορείτε να περιχύσετε με τη σάλτσα τις πατατοκεφτέδες όταν τις σερβίρετε.
