Συστατικά μερίδα 2
Μηροί κοτόπουλου 4 τεμάχια
Σκόρδο 1 σκελίδα
Κόκκινο κρεμμύδι 1 κεφάλι
Καρότα 1 τεμάχιο
Σπόροι κύμινου 1 κουταλάκι του γλυκού
Κορίανδρος αλεσμένος 1 κουταλάκι του γλυκού
Πάπρικα ½ κουταλάκι του γλυκού
Τζίντζερ τριμμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
Φρέσκο τζίντζερ ½ κουταλάκι του γλυκού
Τοματοπολτός 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
Πρέζα σαφράν
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια καυτή κατσαρόλα και τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω. Κάντε προηγουμένως μερικές ρηχές εγκάρσιες τομές στο δέρμα για να επιτρέψετε στις γεύσεις να εισχωρήσουν βαθύτερα στο κρέας του κοτόπουλου. Προσθέστε τα ξηρά μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε τα μπούτια και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
2 Αφαιρέστε τα μπούτια από το τηγάνι. Τοποθετήστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο στο λάδι και το λίπος κοτόπουλου στον πάτο. Τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι το σκόρδο να πάρει ένα καρυδάτο άρωμα, και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 5 λεπτά.
3 Επιστρέψτε τα μπούτια στο τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τον απαλά και πιέστε ελαφρά. Προσθέστε το ζεστό νερό, καλύπτοντας σχεδόν εντελώς το κοτόπουλο, και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
4 Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το κοτόπουλο και να εξατμίσετε τυχόν περιττά υγρά από τη σάλτσα στη μεγαλύτερη δυνατή φωτιά.
Συμβουλή συνταγής Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με το κουσκούς, το οποίο ετοιμάζεται βάζοντας το πλιγούρι σε βραστό νερό, προσθέτοντας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ένα κλωνάρι θυμάρι.
