Συστατικά μερίδα 2
Μοσχάρι 400g
Πιπεριά τσίλι 1 τεμάχιο
Τζίντζερ 1 τεμάχιο
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Πράσινα σπαράγγια 16 στελέχη
Σκόρδο 3 σκελίδες
Σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας
Λευκό ξηρό κρασί 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες. Για να το κάνετε πιο εύκολο, μπορείτε να βάλετε το κρέας στην κατάψυξη για λίγο. Μόλις γίνει λίγο πιο σκληρό, θα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί.
2 Γεμίστε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και αλάτι. Αφήστε το να πάρει βράση. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα σπαράγγια στο νερό που βράζει. Βράστε για 3 λεπτά. Στραγγίστε και βάλτε τα σπαράγγια σε κρύο νερό.
3 Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Όταν μυρίσετε το σκόρδο, βάλτε μέσα το κρέας. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προσθέστε το τσίλι και τα σπαράγγια. Σοτάρετε για λίγο. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και λίγο λευκό κρασί. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με το ρύζι.
