Συστατικά μερίδα 4
Βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδια 60 g
Σκόρδο 2 σκελίδες
Αλεύρι σίτου 1 φλιτζάνι
Καλαμποκάλευρο 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
Μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι καγιέν ¼ κουταλάκι του γλυκού
Σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού
Γάλα 1 φλιτζάνι
Φυσικό γιαούρτι 100 ml
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Τυρί Peper jack 60g
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Βουτυρώστε 2 μικρές φόρμες για μάφιν με φυτικό λάδι.
2 Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά, χωρίς να ροδίσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Αφήστε το να κρυώσει.
3 Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα δύο αλεύρια, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα και το πιπέρι καγιέν.
4 Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το γάλα και τα αυγά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το τριμμένο τυρί.
5 Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ανακατέψτε μέσα το μείγμα γιαουρτιού. Ζυμώστε καλά, αλλά όχι για πολύ.
6 Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε κάθε φόρμα και ψήστε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Δροσίστε για 5 λεπτά στις φόρμες και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
