Μερίδα συστατικών 10
Μήλο 1kg
Ζάχαρη 1,5 φλιτζάνια
Αυγό κοτόπουλου 3 τεμάχια
Αλάτι για γεύση
Αλεύρι σίτου 3 φλιτζάνια
Βούτυρο 200 g
Τσίμπημα βανιλλίνης
Κανέλα τριμμένη ½ κουταλάκι του γλυκού
Ξινή κρέμα 100 g
Απορρυπαντική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 30 λεπτά
1 Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια, αφήστε τα ασπράδια στην άκρη και ανακατέψτε τους κρόκους με το ψιλοκομμένο βούτυρο. Προσθέστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη, μαγειρική σόδα και ξύδι, αλάτι και βανίλια και ανακατέψτε. Προσθέστε την ξινή κρέμα, προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώστε σε μια ζύμη με λεία υφή.
2 Λαδώστε ένα ταψί ή ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο και αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη σε ύψος 0,8 cm και τοποθετήστε την με τις άκρες ανασηκωμένες. Οι ποσότητες των συστατικών σε αυτή τη συνταγή είναι για ένα ταψί ψησίματος. Επομένως, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα ή δίσκο, ώστε το στρώμα της ζύμης να είναι αρκετά λεπτό.
3 Καθαρίστε και ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα πέταλα των μήλων στη ζύμη σε τακτοποιημένες σειρές. Πασπαλίστε τα μήλα με αλεσμένη κανέλα και βάλτε τα στο φούρνο. Μην πασπαλίζετε τα μήλα με ζάχαρη για να μην ξεμείνουν από χυμό. Ψήστε στους 180-200 βαθμούς για 40 λεπτά.
4 Ενώ το κέικ ψήνεται, χτυπήστε τα ασπράδια των 3 αυγών με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, προσθέτοντας στη αρχή τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Θα πρέπει να έχετε έναν πολύ πυκνό αφρό με λίγους κόκκους ζάχαρης. Χτυπήστε για λίγο μέχρι να γίνει σφιχτή και αφρώδης.
5 Μετά από 40 λεπτά, βγάλτε τη σχεδόν έτοιμη πίτα, καλύψτε τα μήλα από πάνω με τον αφρό από τα ασπράδια των αυγών, απλώστε τον ομοιόμορφα στην επιφάνεια της πίτας με ένα μαχαίρι και βάλτε την ξανά στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά. Το ασπράδι θα πρέπει να μετατραπεί σε τραγανή μαρέγκα.
Συμβουλή για τη συνταγή Το κέικ είναι έτοιμο! Οι μη διαλυμένοι κρύσταλλοι ζάχαρης λάμπουν σαν νιφάδες χιονιού…
