Συστατικά μερίδα 8
Βούτυρο 200 g
Ζάχαρη 1,5 φλιτζάνια
Κρόκος αυγού 3 τεμάχια
Αλεύρι σίτου 1 φλιτζάνι
Απορρυπαντική σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού
Ασπράδι αυγού 3 τεμάχια
Μήλο 4 τεμάχια
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τα ασπράδια θα χρησιμοποιηθούν αργότερα για την κρέμα μαρέγκας – βάλτε τα στο ψυγείο. Χτυπήστε καλά τα παγωμένα ασπράδια.
2 Χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει.
3 Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη (1 φλιτζάνι). Ανακατέψτε τη σόδα, το αλάτι και το αλεύρι και διπλώστε τα στο μείγμα με τους κρόκους.
4 Στη συνέχεια, ζυμώστε όλο το μείγμα μαζί με το βούτυρο με ένα κουτάλι και ένα σύρμα.
5 Χωρίστε τη ζύμη (όλο το μείγμα) σε 2 μερίδες και τυλίξτε την σε μεμβράνη – βάλτε το 1/3 στην κατάψυξη και τα 2/3 στο ψυγείο.
6 Βγάλτε το μέρος που βάλατε στο ψυγείο και απλώστε το στις φόρμες.
7 Καθαρίστε και τρίψτε τα μήλα. Τοποθετήστε το στρώμα μήλου πάνω στη ζύμη.
8 Για την κρέμα, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη (0,5 φλιτζάνια). Στη συνέχεια, βάλτε τα πάνω από τη στρώση μήλων.
9 Τέλος, τρίψτε λίγη ζύμη (από την κατάψυξη) και τοποθετήστε τη πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για μισή ώρα (η κορυφή του κέικ θα πρέπει να ροδίσει). Η θερμοκρασία είναι 190 βαθμοί Κελσίου.
