Συστατικά μερίδα 1
Estragon 60 g
Κρεμμύδια 100 g
Φρέσκα μανιτάρια 300 g
Κιλάντρο 30 g
Μαϊντανός 30 g
Βούτυρο 20 g
Αλάτι για γεύση
Φυτικό λάδι 15 ml
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Κύμινο (zira) για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 25 λεπτά
1 Βράστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό με τα μπαχαρικά (πάπρικα, δαφνόφυλλο και αλάτι) και τα μυρωδικά (μίσχος σέλινου, ρίζα μαϊντανού, κλαδάκια φρέσκου εστραγκόν).
2 Ψύξτε τα μανιτάρια, κόψτε τα στη μέση και τηγανίστε τα σε ένα καυτό τηγάνι με το λάδι.
3 Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι με βούτυρο και αλάτι.
4 Αφαιρέστε τα κλαδάκια εστραγκόν από τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα μαζί με τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο.
5 Ανακατέψτε τα τηγανητά μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα σοταρισμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το αλεσμένο κύμινο και σιγοβράστε τα στο βούτυρο για 10-15 λεπτά.
Συμβουλή για τη συνταγή Τρυφερά, «νεαρά»τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Και αν προσθέσετε και λίγο εστραγκόν; Φαινομενικά ασύμβατα, αλλά εξωφρενικά νόστιμα και ασυνήθιστα.
