Συστατικά μερίδα 4
Ρύζι 100g
Κιμάς κοτόπουλου 300 g
Λάχανο Πεκίνου 1 τεμάχιο
Καρότα 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Φύλλο δάφνης 1 τεμάχιο
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Χωρίστε το κινέζικο λάχανο στα φύλλα. Κόψτε το κάτω σκληρό μέρος του φύλλου, αφήνοντας μόνο το πάνω μισό. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα φύλλα λάχανου στο νερό που βράζει για 1 έως 2 λεπτά το πολύ. Αφαιρέστε τα φύλλα με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μόλις κρυώσουν, στραγγίξτε το νερό και στεγνώστε τα φύλλα λάχανου με χαρτί κουζίνας.
2 Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα μισά λαχανικά σε ένα μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου, το ρύζι, το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
3 Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στην άκρη του φύλλου λάχανου και τυλίξτε το σε φάκελο όπως ένα συνηθισμένο περιστέρι. Όταν όλα τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι έτοιμα, ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Τηγανίστε τα γεμιστά ρολά λάχανου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4 Στο υπόλοιπο μισό από τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ πιπεριού (αν υπάρχει), αλάτι και αλατοπιπερώνετε. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω τα ψητά γεμιστά ρολά λάχανου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα γεμιστά ρολά λάχανου, ώστε να καλυφθούν από το ζωμό. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε τα γεμιστά ρολά λάχανου με τη σάλτσα και την ξινή κρέμα.
