Μερίδα συστατικών 8
Χυμός λεμονιού 2 κουταλάκια του γλυκού
Γάλα 250ml
Φυτικό λάδι 125 ml
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Αλεύρι σίτου 260 g
Προζυμωτικό υλικό 3 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι ¼ κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 15 g
Λευκή σοκολάτα 200g
Φρέσκα μούρα 400 g
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Ρίξτε όλα τα υγρά υλικά: χυμό λεμονιού, λάδι, γάλα και αυγά στο ίδιο μπολ. Ανακατέψτε τα καλά.
2 Πάρτε τη λευκή σοκολάτα και κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
3 Τοποθετήστε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη και σοκολάτα σε ένα δεύτερο μπολ. Αφήστε περίπου μισό φλιτζάνι κομμάτια σοκολάτας για διακόσμηση. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά μαζί.
4 Προσθέστε το υγρό μείγμα στο ξηρό μείγμα. Ανακατέψτε απαλά. Οι μικροί σβόλοι δεν είναι πρόβλημα, αλλά αν ανακατέψετε υπερβολικά, τα μάφινς σας μπορεί να γίνουν πολύ σκληρά.
5 Προσθέστε τα μούρα στο μείγμα. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα, μην τα ξεπαγώσετε πριν τα προσθέσετε στο μείγμα. Διαφορετικά θα γίνει κόκκινο.
6 Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα με τα μούρα.
7 Στρώστε τις φόρμες με χαρτί και γεμίστε τις προσεκτικά με το μείγμα μέχρι πάνω, ώστε το κέικ να σχηματίσει αυτόν τον υπέροχο θόλο όταν ψήνεται. Διακοσμήστε την κορυφή με κομμάτια λευκής σοκολάτας. Αν δεν έχετε χαρτί, αλείψτε τη φόρμα κέικ με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
8 Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
9 Όταν τα μάφινς ροδίσουν και η οδοντογλυφίδα που τρυπήσατε στη μέση των μάφινς είναι καθαρή, μπορείτε να βγάλετε το ταψί από το φούρνο.
