Μερίδα συστατικών 8
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 15 g
Σκόρδο 4 σκελίδες
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Τοματοπολτός 2,5 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένα φασόλια κανελίνι 230 g
Ζωμός λαχανικών 2 φλιτζάνια
Φύλλο δάφνης 2 τεμάχια
Ντομάτες στο χυμό τους 430 g
Χοντρό αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 3 ώρες + 12 ώρες
1 Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Μουλιάστε τα μανιτάρια σε τέσσερα φλιτζάνια βραστό νερό για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα, βάλτε τα σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε τα. Μετρήστε 3 φλιτζάνια από το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια και πετάξτε το υπόλοιπο (μαζί με το ίζημα).
2 Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη μαντεμένια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, έξι λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Ρίξτε το ζωμό μανιταριών και λαχανικών, προσθέστε τα μανιτάρια, τα φασόλια, τις ντομάτες (ξεφλουδισμένες) και το φύλλο δάφνης. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε με καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για δυόμισι έως τρεις ώρες. Αλατοπιπερώνετε πριν το σερβίρισμα. 
