Συστατικά μερίδα 4
Estragon 20 g
Λαβράκι 4
Ντομάτες κεράσι 400 g
Βαλσαμικό ξύδι 20 ml
Λεμόνι 1 τεμάχιο
Θυμάρι 6 στελέχη
Ελαιόλαδο 100 ml
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Τρυπήστε τα ντοματίνια με μια βελόνα, ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μπαλσάμικο και θυμάρι και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
2 Καθαρίστε το λαβράκι από τα λέπια και τα εντόσθια και βάλτε το εστραγκόν ανακατεμένο με αλάτι και φλούδα λεμονιού στην κοιλιά, περιχύστε το με ελαιόλαδο και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
3 Σερβίρετε με ντομάτες και χυμό λεμονιού.
