Συστατικά μερίδα 2
Λαβράκι 2 τεμάχια
Πιπέρι τσίλι 5g
Τζίντζερ 15g
Πράσα 20 g
Πράσινα κρεμμύδια 5 g
Λευκό ξηρό κρασί 30ml
Καφέ ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
Ζωμός κοτόπουλου 30 ml
Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
Άμυλο κατά βούληση
Νερό 20 ml
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κατά βούληση
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Καθαρίστε το ψάρι, κάντε μια μικρή τομή στη μία πλευρά, αλατοπιπερώστε το και βάλτε το σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
2 Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τοποθετήστε το πάνω στο ψάρι. Κόψτε τα πράσα και το τσίλι χωρίς σπόρους σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε τα όλα στο ψάρι. Ρίξτε λίγο λευκό κρασί και βάλτε το στον προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 15-20 λεπτά.
3 Για τη σάλτσα, σοτάρετε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ελαιόλαδο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και 20 ml ζωμό κοτόπουλου. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να μειωθεί σε ένα ανοιχτό καφέ σιρόπι. Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 20 ml νερό και άμυλο για να δέσει. Σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
Συμβουλή συνταγής Το φρέσκο ψάρι, ψητό ή ψητό στη σχάρα, δεν χρειάζεται παρά μόνο λεμόνι και ελαιόλαδο στο πιάτο. Αλλά αυτή η έκδοση αποδεικνύεται πολύ καλά, ειδικά για εκείνους που απλά το ψάρι είναι βαρετό. Αντί για λαβράκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε παρόμοιο ψάρι. Τέτοια ψάρια ταιριάζουν τέλεια με ψητά λαχανικά εποχής.
