Συστατικά μερίδα 4
Λευκό λάχανο 2 κιλά
Καρότα 2 τεμάχια
Παντζάρια 2 τεμάχια
Σκόρδο 10 σκελίδες
Νερό 1.5 l
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
Ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας
Μαύρο μπαχάρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 25 λεπτά
1 Φτιάξτε πρώτα τη μαρινάδα για το λάχανο. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι στο βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και σβήστε το. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει.
2 Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε μικρούς κύκλους.
3 Καθαρίστε ένα μικρό κόκκινο παντζάρι (όσο πιο κόκκινο τόσο το καλύτερο) και κόψτε το σε μικρούς κύκλους.
4 Καθαρίστε τις σκελίδες σκόρδου. Αν τα γαρίφαλα είναι μεγάλα, κόψτε τα κατά μήκος και στη μέση.
5 Κόψτε το λάχανο σε 8 έως 10 μικρά κομμάτια, ενδεχομένως με τον πυρήνα.
6 Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε στρώσεις στο τηγάνι. Βάλτε πρώτα τα κομμάτια λάχανου.
7 Τοποθετήστε τα κομμένα σε φέτες καρότα και παντζάρια πάνω στο λάχανο.
8 Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μπαχάρι και προσθέστε ξανά από πάνω το λάχανο, τα καρότα και τα παντζάρια. Εναλλάσσετε όλα τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο.
9 Περιχύστε τα πάντα με τη μαρινάδα.
10 Πιέστε προς τα κάτω και αφήστε το στην άκρη για 4-7 ημέρες.
Δύο δημητριακά ψωμί με βουτυρόγαλα
11 Μετά από μερικές ημέρες, το λάχανο είναι έτοιμο και μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να τα βάλετε στο ψυγείο.
12 Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια πριν το σερβίρισμα.
