Συστατικά μερίδα 4
Αυγό κοτόπουλου 4 τεμάχια
Ζάχαρη 200 g
Αλεύρι σίτου 60 g
Άμυλο 20 g
Κακάο 30g
Βούτυρο 30 g
Κρέμα 35% 300ml
Λευκή σοκολάτα 100g
Βατόμουρο 100 g
Κόκκινη χρωστική τροφίμων 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 9 ώρες + 8 ώρες
1 Χτυπήστε 4 κρόκους αυγών με 50 γραμμάρια ζάχαρη σε μια αφράτη ελαφριά κρέμα.
2 Χτυπήστε χωριστά τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά, προσθέστε 50 γρ. ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνουν σκληρά και γυαλιστερά.
3 Αναμείξτε τις δύο μάζες μαζί.
4 Βάλτε τα 60 γρ. αλεύρι, τα 20 γρ. άμυλο και τα 30 γρ. κακάο κοσκινισμένα μαζί στο μείγμα.
5 Ανακατέψτε με ένα κουτάλι από την άκρη προς τη μέση, ρίχνοντας τη ζύμη στο κέντρο του μπολ.
6 Προσθέστε 30 γρ. μη καυτό λιωμένο βούτυρο και τον χρωστικό παράγοντα γύρω από την άκρη και ανακατέψτε.
7 Αδειάστε τη ζύμη στο βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι σκεύος (20-23 εκ.).
8 Ψήστε για 25 λεπτά στους 180 με 200 βαθμούς και ελέγξτε με ένα ξυλάκι.
9 Ψύξτε για 5 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια στο συρμάτινο ράφι.
10 Αφήστε το να σταθεί για 8 ώρες (τουλάχιστον) για να σταθεροποιηθεί η ψίχα και, στη συνέχεια, κόψτε το στη μέση.
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο
11 Χτυπήστε 300 ml κρέμα γάλακτος, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και απλώστε πάνω στο κέικ.
12 Καλύψτε με το άλλο μισό και απλώστε παντού την κρέμα.
13 Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα και γαρνίρετε με μούρα (πριν το σερβίρισμα).
