Συστατικά μερίδα 4
Τόφου 200g
Κιλάντρο 8 g
Ελαιόλαδο 20 ml
Φυτικό λάδι 200ml
Batat 1kg
Κρεμμύδια 1 κιλό
Πάστα κάρυ 70g
Γάλα καρύδας 400ml
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια αυθαίρετα και σοτάρετε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
2 Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες, προσθέστε τις στα κρεμμύδια και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
3 Ρίξτε νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
4 Προσθέστε το γάλα και το κάρυ και χτυπήστε το στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
5 Όταν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε ένα πιάτο, προσθέστε το τυρί τόφου και γαρνίρετε με κόλιανδρο και ελαιόλαδο.
