Συστατικά μερίδα 2
Λιαστές ντομάτες 1 φλιτζάνι
Ντομάτες 1 τεμάχιο
Νερό 2 φλιτζάνια
Αβοκάντο ½ κομμάτι
Σκόρδο 1 σκελίδα
Αλάτι για γεύση
Χυμός λεμονιού για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 15 λεπτά
1 Μουλιάστε τις λιαστές ντομάτες για μία ώρα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
2 Ξεφλουδίστε τη φρέσκια ντομάτα από τους σπόρους της και το αβοκάντο από τη φλούδα και το κουκούτσι του.
3 Αλέστε τα λαχανικά, προσθέτοντας το αλάτι και το χυμό λεμονιού, στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία.
4 Προσθέστε νερό.
5 Σερβίρετε με φρέσκα πράσινα φύλλα βασιλικού.
6 Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας αποξηραμένες ντομάτες. Χρησιμοποιήστε γεωργιανές (σαρκώδεις) ποικιλίες ντομάτας. Κόψτε τα σε ροδέλες πάχους περίπου 1 cm και ψήστε τα στο φούρνο στους 100-120 C για περίπου 3 ώρες.
Συμβουλή συνταγής Οι φρέσκες ντομάτες είναι η ιδανική τροφή για την αναπλήρωση της απώλειας ανόργανων συστατικών. Περιέχουν κάλιο (καλό για την καρδιά, βοηθά στην αποβολή των περιττών υγρών από τον οργανισμό), μαγνήσιο (βοηθά τον οργανισμό να προσαρμοστεί στο κρύο), σίδηρο (συνιστάται για την αναιμία), ψευδάργυρο (απαραίτητο για την ανάπτυξη των κυττάρων του δέρματος, των μαλλιών και την επούλωση των πληγών), ασβέστιο (ενισχύει τα οστά), φώσφορο (συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες). Οι ντομάτες περιέχουν πολλά οργανικά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Οι ντομάτες περιέχουν (σε διαφορετικές ποσότητες) αρκετές βιταμίνες – Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Ε, αλλά κυρίως περιέχουν βιταμίνη C – 4 ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους καλύπτουν πλήρως τις ανάγκες ενός ενήλικα. Οι ντομάτες περιέχουν επίσης λυκοπένιο. Αυτή η οργανική ένωση, η οποία προσδίδει στο φρούτο το βαθύ κόκκινο χρώμα του, είναι ένα πολύ ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό (ξεπερνώντας τα καθιερωμένα «free radical catchers»™ όπως οι βιταμίνες C και Ε). Επίσης, το ίδιο λυκοπένιο μειώνει αισθητά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο μια ντοματοσαλάτα, ντύστε την με το αγαπημένο σας φυτικό λάδι. Επειδή το λυκοπένιο απορροφάται πολύ καλύτερα όταν συνδυάζεται με φυτικά λίπη! Οι ντομάτες λέγεται ότι είναι πολύ πιο υγιεινές όταν μαγειρεύονται. Εάν οι ντομάτες μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία, μετά από μόλις 2 λεπτά θα έχουν 1/3 περισσότερο λυκοπένιο από ό,τι τα ωμά φρούτα. Και αν τα βράσετε για 15 λεπτά, η συγκέντρωση αυτής της ουσίας αυξάνεται κατά 1,5 φορά. Οι ντομάτες θεραπεύουν όχι μόνο το σώμα αλλά και την ψυχή που υποφέρει. Περιέχουν «έτοιμη»σεροτονίνη, την αποκαλούμενη ορμόνη της ευτυχίας, και τυραμίνη, μια οργανική ένωση που μετατρέπεται σε σεροτονίνη ήδη στο σώμα. Χάρη σε αυτό, οι ντομάτες βελτιώνουν τη διάθεση και λειτουργούν ως αντικαταθλιπτικά σε στρεσογόνες καταστάσεις. Μια ακόμη ευχάριστη και πολύ χρήσιμη ιδιότητα της ντομάτας είναι η χαμηλή θερμιδική της αξία (23 kcal ανά 100 g). Η περιεκτικότητα της ντομάτας σε χρώμιο συμβάλλει στον καλύτερο κορεσμό και αποτρέπει τις κρίσεις πείνας. Αυτό που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η ποσότητα ντομάτας θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε άτομα με μεταβολικό πρόβλημα ή που είναι αλλεργικά στα κόκκινα φρούτα και λαχανικά. Ως διατροφικό προϊόν, οι φρέσκες ντομάτες και ο χυμός ντομάτας συνταγογραφούνται σε ασθένειες που συνοδεύονται από μεταβολικές διαταραχές, ιδίως το μεταβολισμό νερού-αλατιού, καρδιαγγειακές παθήσεις και διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο χυμός ντομάτας είναι αποτελεσματικός για τις ελλείψεις βιταμινών Α.
