Συστατικά μερίδα 6
Κοτόπουλο 350g
Βλαστάρια μπρόκολου 300 g
Καρότα 2 τεμάχια
Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
Πατάτες 3 τεμάχια
Κρουτόν κατά βούληση
τριμμένη παρμεζάνα για γεύση
Κρέμα 200ml
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό, 1,5 λίτρου. Αφήστε το να πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.
2 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και, στη συνέχεια, τηγανίστε το μείγμα σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ένα απαλό χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3 Βγάλτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από τον ζωμό. Και προσθέστε το μπρόκολο, τις πατάτες (κόψτε σε κύβους ή ψιλοκόψτε τις πατάτες, κόψτε το μπρόκολο σε πολλά κομμάτια) και το τηγανητό μείγμα κρεμμυδιού και καρότου στον ζωμό. Βράστε τα λαχανικά για 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε.
4 Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει, αν θέλετε.
5 Καθώς τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί, ρίξτε τη σούπα στο μπλέντερ. Μόλις μαγειρευτεί, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τη σούπα για 5-7 λεπτά.
6 Στη συνέχεια, προσθέστε στο πιάτο την τριμμένη παρμεζάνα, τα κρουτόν και το κοτόπουλο.
