Μεταπηδήστε στο περιεχόμενο

Κρεμοσούπα με γαρίδες

Κρεμοσούπα με γαρίδες, Συνταγές, Οποιαδήποτε κατηγορία, Οποιαδήποτε κουζίνα, Ευρωπαϊκή κουζίνα, Σούπες, Κρεμοσούπα

Μερίδα συστατικών 8

Αλεύρι ρυζιού 100 g

Γαρίδες 500 g

Βούτυρο 100 g

Κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας

Κρέμα 30% 100 ml

Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Λευκό ξηρό κρασί 100ml

Κρεμμύδια 1 κεφάλι

Καρότα 2 τεμάχια

Μαϊντανός 1 κοτσάνι

Φύλλο δάφνης 1 τεμάχιο

Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες 30 λεπτά + 30 λεπτά

1 Πρώτα φτιάξτε τον ζωμό: βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 λίτρα νερό και αφήστε τα να πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό μπορεί να γίνει λίγες ώρες πριν φτιάξετε την ίδια τη σούπα.

2 Βάλτε τις γαρίδες ή τις καραβίδες ή τις μεγάλες γαρίδες στον παγωμένο ζωμό. Αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα όλα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τον ζωμό στην άκρη.

3 Καθαρίστε μερικές μεγάλες γαρίδες για διακόσμηση. Κόψτε τις ουρές στη μέση, βάλτε τις σε ένα μπολ και σκεπάστε τις για να τις κρατήσετε στεγνές. Κρατήστε τα κεφάλια και τα κελύφη. Αφαιρέστε τελείως τα μικρά κεφάλια των γαρίδων, καθώς μυρίζουν πολύ έντονα.

4 Χρησιμοποιήστε τυχόν περισσευούμενες γαρίδες, τα κελύφη και τα κεφάλια τους για να φτιάξετε το αρωματισμένο βούτυρο: χτυπήστε τις μαζί με το βούτυρο στο μπλέντερ, βάλτε αυτόν τον πουρέ σε μια φόρμα και βάλτε τον στο φούρνο για 25 λεπτά στους 150 βαθμούς.

5 Αδειάστε τον ζωμό σε μια κανάτα μέτρησης και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό για να φτιάξετε 1,5 λίτρο.

READ
Σαλάτα με φασόλια

6 Τώρα στρώνετε τον πάτο του σουρωτηριού με γάζα, το τοποθετείτε στο τηγάνι, βάζετε μέσα τον πουρέ γαρίδας και ρίχνετε από πάνω το ζωμό: στύψτε καλά τη γάζα. Ρίξτε μέσα τον υπόλοιπο ζωμό από την κανάτα – εκτός από μια μικρή ποσότητα, η οποία θα πρέπει να αναμιχθεί με το ρυζάλευρο.

7 Προσθέστε το κονιάκ σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε αργά. Όταν ζεσταθεί, ρίξτε μέσα το μείγμα του ρυζιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 έως 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

8 Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα και προσθέστε από πάνω λίγη ζεστή σούπα για να μην πήξει. Προσθέστε την υπόλοιπη σούπα και γαρνίρετε με τις ουρές των γαρίδων. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή συνταγής Μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα μόνο με καραβίδες ή μόνο με γαρίδες – και πάλι θα είναι πεντανόστιμη.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

nv-author-image

Michael B.

Ταλαντούχος, αυτοκινητοποιημένος και φιλόδοξος διερεύνηση για περισσότερες προκλήσεις, ευθύνες, ευκαιρίες προσωπικής και επαγγελματικής εξέλιξης σε μια πολυεθνική εταιρεία. ένας στόχος που θα αξιοποιήσει πλήρως τα προσόντα, τις δεξιότητες και την αφοσίωσή μου στη δουλειά. Ο κύριος στόχος είναι να προστεθεί αξία στην ηγεσία και την κερδοφορία ενός οργανισμού μέσω της θεωρίας και της εφαρμογής. μια αξία που θα αντικατοπτρίζει την αποτελεσματικότητά της στους στόχους μιας οργάνωσης, την κερδοφορία και την επιτυχία ως ηγέτης της επιχείρησης και συνεργάτης για τα ενδιαφερόμενα μέρη. .
LinkedIn.com