Συστατικά μερίδα 4
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
Λιαστές ντομάτες 6 τεμάχια
Κόκκινο κρεμμύδι 1 κεφάλι
Σκόρδο 2 σκελίδες
Φύλλο δάφνης 2 τεμάχια
Κουνουπίδι 1 τεμάχιο
Ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλιά της σούπας
Ελιές χωρίς σπόρους 12 τεμάχια
Ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Στικ κανέλας 1 τεμάχιο
Φρέσκο πιπέρι για γεύση
Ντομάτες στο χυμό τους 200 g
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό πάνω από τις λιαστές ντομάτες και αφήστε τις να μουλιάσουν για μία ώρα. Βγάλτε τις ντομάτες από το νερό, στεγνώστε τις και ψιλοκόψτε τις. Μην πετάξετε το υπόλοιπο νερό.
2 Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3 Κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, προσθέστε το στο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα μπουκετάκια με το λάδι. Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε το νερό ώστε να καλύψει τα τρία τέταρτα του λάχανου και, στη συνέχεια, προσθέστε το φύλλο δάφνης, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
4 Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
5 Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, προσθέστε τις ελιές και ανακατέψτε. Μετά από 5 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μαϊντανό.
6 Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, την κανέλα και το ξύσμα από το μείγμα. Περιχύστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε.
