Συστατικά μερίδα 8
Κοτόπουλο 1 κομμάτι
Σκόρδο 4 σκελίδες
Κρεμμύδια 2 κεφάλια
Καρότα 2 τεμάχια
Μίσχος σέλινου 3 τεμάχια
Γλυκό πιπέρι 5 τεμάχια
Φύλλο δάφνης 1 τεμάχιο
Τζίντζερ 15g
Κουρκουμάς ½ κουταλάκι του γλυκού
Νερό 2 λίτρα
Δενδρολίβανο 1 κλαδάκι
Θυμάρι 3 κλωναράκια
Βερμικέλι 100 g
Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια 100 g
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες και 30 λεπτά
1 Κόψτε το κοτόπουλο από το στήθος και τους μηρούς. Αφαιρέστε το κρέας από τα μπούτια και κόψτε όλο το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το κρέας και την πέτσα του κοτόπουλου σε ένα δοχείο και διατηρήστε το στο ψυγείο.
2 Βάλτε τα κόκαλα κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε το να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό.
3 Ψιλοκόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού, το καρότο και το κοτσάνι του σέλινου.
4 Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, προσθέστε το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
5 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψτε τα καρότα σε ροδέλες και το σέλινο σε φέτες πάχους 3-4 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε τα φύλλα θυμαριού και δεντρολίβανου.
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο 6 Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι και τηγανίζετε την πέτσα του κοτόπουλου μέχρι να πάρει χρώμα. Το λίπος που λιώνει από την πέτσα δίνει στη σούπα μια πιο πλούσια γεύση.
7 Αφαιρέστε τη φλούδα από το τηγάνι και ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια, τηγανίζοντας τα μέχρι να ροδίσουν.
8 Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο στα κρεμμύδια και τηγανίστε για άλλα 5-7 λεπτά.
9 Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κουρούκουμα, ανακατέψτε, περιχύστε με τον στραγγισμένο ζωμό, προσθέστε το θυμάρι και το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό.
10 Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά (ή άλλα μικρά ζυμαρικά σούπας) και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά να μαγειρευτούν.
11 Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά. Μην τα βράσετε γιατί θα χάσουν το χρώμα τους. 
