Μερίδα συστατικών 8
Μελιτζάνα 1kg
Φιλέτο κοτόπουλου 500 g
Κρεμμύδια 5 τεμάχια
Φυτικό λάδι 5 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου 20 g
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Μαϊντανός για γεύση
Νερό που βράζει 50 ml
Ξινή κρέμα 200 g
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες 1 εκατοστού (ξεφλουδίστε ή όχι, εξαρτάται από εσάς) και τηγανίστε τις σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2 Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λωρίδες ζουλιέν και τηγανίστε τα στο ζεσταμένο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι.
3 Προσθέστε την ξινή κρέμα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά ώστε η ξινή κρέμα να αποκτήσει το χρώμα και τη γεύση του αλευριού.
4 Προσθέστε τις μελιτζάνες, ανακατέψτε, πιπέρι, αλάτι και μαϊντανό. Ρίξτε το ζεστό νερό μέχρι την επιθυμητή σύσταση, σιγοβράστε το για λίγα λεπτά και αφήστε το να μουλιάσει.
