Συστατικά μερίδα 4
Πόδια κοτόπουλου 10 τεμάχια
Ελαιόλαδο 8 κουταλιές της σούπας
Μουστάρδα Ντιζόν 2 κουταλιές της σούπας
Θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας
Βαλσάμικο ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
Δενδρολίβανο 1 δέσμη
Ζάχαρη κατά βούληση
Λεμόνι 2 τεμάχια
Σκόρδο 4 κεφάλια
Πατάτες 1kg
Μαϊντανός 40 g
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες + 2 ώρες
1 Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, χτυπήστε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ξύδι, το ψιλοκομμένο θυμάρι και το δεντρολίβανο, προσθέστε μαύρο πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη. Τρίψτε το ξύσμα του μισού λεμονιού σε λεπτό τρίφτη και αφήστε το στην άκρη, στη συνέχεια στύψτε το χυμό από το μισό λεμόνι στη μαρινάδα.
2 Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μη μεταλλικό μπολ και περιχύστε το με τη μαρινάδα. Κόψτε ένα δεύτερο λεμόνι στη μέση, προσθέστε τα 3 μισά στο κοτόπουλο και αφήστε το να μαριναριστεί (μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα ή για μερικές ώρες).
3 Μία ώρα πριν από το δείπνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε μια λεπτή φέτα από την κορυφή των σκόρδων (πάρτε νεαρά, πράσινα σκόρδα) και κόψτε τις πατάτες στη μέση ή σε μεγάλα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος της μαρινάδας στο πυρίμαχο σκεύος και προσθέστε το σκόρδο και τις πατάτες. Ψήστε χωρίς σκεπάσματα για 20 λεπτά.
4 Προσθέστε το κοτόπουλο, το δεντρολίβανο και το λεμόνι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω. Ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε και ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και να ροδίσει το κοτόπουλο.
5 Ανακατέψτε το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό, πασπαλίστε το κοτόπουλο και σερβίρετε με τα πράσινα λαχανικά και τη σαλάτα. Το σκόρδο τρώγεται καλύτερα πιέζοντας το από τη φλούδα με ένα μαχαίρι και αλείφοντάς το πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες.
Συμβουλή συνταγής Μαρινάρετε το κοτόπουλο 2 ώρες πριν το μαγείρεμα.
