Μερίδα συστατικών 8
Μηροί κοτόπουλου 16 τεμάχια
Βερίκοκα σε χυμό 1 φλιτζάνι
Κρεμμύδια 2 τεμάχια
Ξύδι από κόκκινο κρασί ½ φλιτζάνι
Φρέσκο τζίντζερ 60 g
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα σόγιας 0.7 φλιτζάνια
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα + 8 ώρες
1 Σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, αχνίστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια.
2 Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το τζίντζερ με το ξύδι, αφήστε το να πάρει βράση και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο μισό.
3 Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τα βερίκοκα, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού πιπέρι και αλάτι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4 Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε την. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5 Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε δύο σφραγισμένες σακούλες πολυαιθυλενίου, ρίξτε μέσα τη μαρινάδα και κλείστε τα καλά στο ψυγείο για 8 ώρες. Γυρίζετε τις σακούλες ανά τακτά χρονικά διαστήματα όσο το κοτόπουλο μαρινάρεται.
6 Στρώστε ένα ταψί ή ένα φαρδύ ταψί με χαμηλή πλευρά με αλουμινόχαρτο, αλείψτε το με λάδι και τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μονή στρώση. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα, καλύψτε το με το αλουμινόχαρτο, αλλά όχι πολύ σφιχτά (για να περνάει ο αέρας) και βάλτε το στο φούρνο.
7 Ψήστε το κοτόπουλο στους 150 βαθμούς στο κάτω τρίτο του φούρνου για 40-50 λεπτά.
Συμβουλή συνταγής Ποτέ μην μαρινάρετε το κοτόπουλο για περισσότερες από 24 ώρες!
