Συστατικά μερίδα 6
Μηροί κοτόπουλου 1kg
Ζωμός κοτόπουλου 1 λίτρο
Γλυκό πιπέρι 120g
Κόκκινο κρεμμύδι 100g
Μίσχος σέλινου 60 g
Πιπέρι τσίλι 60 g
Κρασί από ρύζι Κινέζικο κρασί ½ κουταλιά της σούπας
Λάδι τηγανίσματος 1 l
Σησαμέλαιο ½ κουταλιά της σούπας
Σάλτσα στρειδιών 1 κουταλιά της σούπας
Ελαφριά σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
Κουρκουμάς 12 g
Κόκκινη πάστα κάρυ 24g
Σκόνη κάρυ 10g
Ζάχαρη 2 g
Οδηγίες μαγειρέματος 10 λεπτά
1 Μαρινάρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μείγμα από ζάχαρη, δύο γραμμάρια κουρκουμά, πάστα κάρυ, σάλτσα στρειδιών, σησαμέλαιο και κρασί ρυζιού για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2 Για τη σάλτσα κάρυ, τσιγαρίστε τη σκόνη κάρυ και 10 γραμμάρια κουρκουμά σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τη σάλτσα σόγιας – και ανακατέψτε.
3 Σοτάρετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ένα γουόκ σε άφθονο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, σκουπίστε το κοτόπουλο, στραγγίστε το λάδι και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά, το σέλινο και το τσίλι στο υπόλοιπο λάδι. Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο, ρίξτε τη σάλτσα κάρυ πάνω από το κοτόπουλο, ανακατέψτε, σιγοβράστε για ένα λεπτό.
4 Σερβίρετε με βραστό ρύζι.
