Συστατικά μερίδα 2
Πόδια κοτόπουλου 2 τεμάχια
Μηροί κοτόπουλου 4 τεμάχια
Κρεμμύδια 2 τεμάχια
Σκόρδο 3 σκελίδες
Ντομάτες 3 τεμάχια
Κουρκουμάς 1 κουταλιά της σούπας
Σπόροι μουστάρδας 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο λευκό πιπέρι πρέζα
Κόλιανδρο τριμμένο πρέζα
τριγωνέλλα 1 κουταλιά της σούπας
Πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού
Κύμινο (zira) 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση
Πιπεριά τσίλι 3 τεμάχια
Γάλα καρύδας 1 κουτί
Ρίζα τζίντζερ 1 τεμάχιο
Μοσχοκάρυδο 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Πρώτα απ’ όλα, προετοιμάστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων: ψιλοκόψτε τις πιπεριές τσίλι αφού αφαιρέσετε τους σπόρους (αυτό είναι πολύ πικάντικο για μένα- όσοι αγαπούν το πικάντικο φαγητό μπορούν να τις κόψουν ολόκληρες), ψιλοκόψτε το σκόρδο, λιώστε το κρεμμύδι και τις φρέσκες ντομάτες ξεχωριστά. Ξεφλουδίστε τα μπούτια και τα πόδια του κοτόπουλου από την πέτσα. Μπορείτε να πάρετε όποιο κρέας κοτόπουλου θέλετε. Θυμηθείτε να ξεφλουδίσετε τον κόνδυλο τζίντζερ και να τον κόψετε σε λεπτές λωρίδες.
2 Ζεσταίνετε ένα τηγάνι (θα πρέπει να είναι αρκετά βαθύ, καθώς προσθέτετε το κρεμμύδι και τον πουρέ ντομάτας και ρίχνετε 400 ml γάλα καρύδας), ρίχνετε το ελαιόλαδο και βάζετε λίγο βούτυρο. Προσθέστε το κοτόπουλο και στη συνέχεια το σκόρδο, το τσίλι και το τζίντζερ. Σοτάρετε για ένα λεπτό.
3 Στη συνέχεια προσθέστε τα καρυκεύματα, όλα όσα αναφέρονται στη συνταγή (το αλάτι μπορεί να προστεθεί αργότερα για να ελέγξετε τη γεύση). Μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο μείγμα κάρυ αν δεν μπορείτε να βρείτε κάποια από τα συστατικά. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας από το παρασκευασμένο μείγμα. Σοτάρετε για ένα λεπτό.
4 Στη συνέχεια, προσθέστε το πολτοποιημένο κρεμμύδι (αυτό μπορεί να γίνει στο μπλέντερ ή με ψιλό τρίφτη). Σοτάρετε τα κρεμμύδια με τα υπόλοιπα υλικά για λίγο. Ρίξτε το γάλα καρύδας και προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες. Ανακατέψτε καλά. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ όμορφη, ανοιχτόχρωμη πάστα χρώματος τερακότα. Γεύση. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 30-40 λεπτά (αν πάρετε στήθος το πιάτο μαγειρεύεται πιο γρήγορα).
Συμβουλή συνταγής Απολαύστε ένα φρέσκο, πικάντικο και απίστευτα νόστιμο κάρυ. Συνιστώ λευκό μακρόσπερμο ρύζι ως συνοδευτικό πιάτο.
