Συστατικά μερίδα 4
Φιλέτο μπακαλιάρου 450 g
Λευκό ψωμί 100 g
Μίσχος σέλινου 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
Αυγό κοτόπουλου 1 κομμάτι
Μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας
Ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κουταλιά της σούπας
TABASCO 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού
Χυμός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 35 λεπτά
1 Στον κάδο του μίξερ, θρυμματίστε το ψωμί σε ψίχουλα. Τοποθετήστε τα δύο τρίτα της ψίχας σε λαδόκολλα και το υπόλοιπο τρίτο σε ένα μπολ.
2 Στο καυτό λάδι, τηγανίστε το ψιλοκομμένο σέλινο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
3 Αφαιρέστε τα κόκαλα από τον μπακαλιάρο, ψιλοκόψτε τον και βάλτε τον στο μπολ με τα ψίχουλα.
4 Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το αυγό, τη μαγιονέζα, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Ταμπάσκο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε τον κιμά σε 4 μπιφτέκια και αφήστε τα στο ψυγείο για 20 λεπτά για να σκληρύνουν.
5 Κυλήστε τις κοτολέτες καλά στη φρυγανιά πάνω στη λαδόκολλα και τηγανίστε τις στο καυτό λάδι για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τες για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.
