Μερίδα συστατικών 10
Λευκά μανιτάρια 680 g
Μαϊντανός 30 g
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Κίτρινα κρεμμύδια 2 κεφάλια
Σκόρδο 3 σκελίδες
Θρυμματισμένη φρυγανιά 2 φλιτζάνια
Ταχίνι 3 κουταλιές της σούπας
Καβουρδισμένα πεκάν 85 g
Σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα Hoisin 2 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένη ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένο φασκόμηλο ½ κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Ψιλοκόψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τον μαϊντανό στο μούλτι μέχρι να γίνουν λεία. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2 Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο για 5-6 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ τα μανιτάρια με τον κιμά και προσθέστε 1,5-2 φλιτζάνια φρυγανιά, ταχίνι, σάλτσα hoisin, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σάλτσα σόγιας, ρίγανη, φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι.
3 Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ο κιμάς θα πρέπει να είναι μαλακός, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τον πλάσετε εύκολα σε κομματάκια. Προσθέστε περισσότερη φρυγανιά και ταχίνι ανάλογα με τις ανάγκες.
4 Σχηματίστε τον κιμά σε μικρά κομματάκια.
5 Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα κοψίδια για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Συμβουλή συνταγής Τα πεκάν μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια.
