Μερίδα συστατικών 5
Καρότα 500 g
Μοσχαρίσιο φιλέτο 800 g
Ζάχαρη 50 g
Σουσάμι 5g
γλυκάνισος (badjan) 10 g
Φυτικό λάδι 300 ml
Κύμινο (Zira) 5 g
Στικ κανέλας 1 τεμάχιο
Σκούρα σάλτσα σόγιας 1 κουταλάκι του γλυκού
Ελαφριά σάλτσα σόγιας 2 κουταλάκια του γλυκού
Άμυλο καλαμποκιού 20 g
Ταϊλανδέζικο καυτερό πιπέρι μάτι πουλιού 20 g
Πράσα 20 g
Σκόρδο 1,5 σκελίδες
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες
1 Για το καυτό λάδι, ψιλοκόψτε τις πιπεριές τσίλι, τα πράσα και το σκόρδο. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και ζεματίζετε σε αυτό τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στη συνέχεια, δροσίστε και περάστε το από ψιλό κόσκινο.
2 Βράστε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας το badjanin, την κανέλα, το zira και τη σάλτσα σόγιας. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας, αφαιρώντας το λίπος και τις φλέβες.
3 Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες και βάλτε τα σε ένα μπολ. Διαλύστε τη ζάχαρη σε 50 ml νερό, προσθέστε το σιρόπι στα καρότα και ανακατέψτε καλά. Τηγανίστε τα καρότα μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το σουσάμι και το καυτό λάδι σε ένα μπολ.
4 Πασπαλίστε το σχισμένο μοσχαρίσιο κρέας με κορν φλάουρ και τηγανίστε μέχρι να πάρει χρώμα.
5 Πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε πρώτα το μοσχάρι και από πάνω τα καρότα σε βαθιά πιάτα.
