Συστατικά μερίδα 6
Αλάτι για γεύση
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Κολοκυθάκια 1kg
Πατάτες 200 g
Ηλιέλαιο 350ml
Πράσινες πιπεριές 2 τεμάχια
Ντομάτες 1kg
Κρεμμύδια 250 γρ.
Ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 20 λεπτά
1 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις. Καθαρίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε κύβους. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Καθαρίστε το κολοκυθάκι, κόψτε το κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σε φέτες.
2 Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τις ντομάτες, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, συνθλίβοντας τις ντομάτες με μια σπάτουλα, για άλλα 15 λεπτά.
3 Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι. Ανακατέψτε το πιπέρι, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 25 λεπτά.
4 Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι στους 180 βαθμούς, βάλτε μέσα τις πατάτες και τηγανίστε τις για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρέστε τις πατάτες με ένα τρυπητήρι και αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίξει.
5 Βάλτε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αρκετό νερό για να τα καλύψει και αφήστε τα να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αδειάστε το νερό.
6 Προσθέστε τη ζάχαρη στο μείγμα κρεμμυδιού και ντομάτας και μεταφέρετε τις πιπεριές με τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Αλατίζετε και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Προσθέστε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό στο ratatouille πριν το σερβίρισμα.
