Συστατικά μερίδα 6
Κολοκυθάκια 600 g
Ελαιόλαδο 100 ml
Σκόρδο 4 σκελίδες
Λεμόνι 1 τεμάχιο
Ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας
Κουκουνάρια 50 g
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 10 λεπτά
1 Καθαρίστε τα κολοκυθάκια με έναν αποφλοιωτή πατάτας και, χρησιμοποιώντας τον ίδιο αποφλοιωτή πατάτας ή τον κόφτη τυριού, κόψτε τα σε λεπτές, μακριές φέτες.
2 Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο πιάτο.
3 Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε με το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύστε τα κολοκυθάκια με τη σάλτσα, πασπαλίστε ομοιόμορφα με τα κουκουνάρια και αφήστε τα να μαριναριστούν για λίγα λεπτά. Σερβίρετε με ένα κρύο λευκό κρασί, όπως το soave.
Συμβουλή συνταγής Αν παραστεί ανάγκη, αντί για κουκουνάρι στα ιταλικά πιάτα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε κουκουνάρι. Είναι ο ίδιος κέδρος, αλλά τα καρύδια του είναι μακρύτερα και πιο κομψά διαμορφωμένα από εκείνα του σιβηρικού κέδρου. Και το άρωμα δεν είναι τόσο ρητινώδες.
