Μερίδα συστατικών 10
Μοσχάρι 500g
Μοσχαρίσια κόκαλα 500 g
Παντζάρια 4 τεμάχια
Καρότα 2 τεμάχια
Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
Πατάτες 5 τεμάχια
Τοματοπολτός 4 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο 3 σκελίδες
Φύλλο δάφνης 2 τεμάχια
άνηθος 1 δέσμη
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού
Λευκό λάχανο 1 κιλό
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες
1 Βράστε το κρέας και τα κόκαλα, όσο περισσότερο τόσο καλύτερα (1,5-2 ώρες). Στη συνέχεια αφαιρείτε τα κόκαλα, ψιλοκόβετε το κρέας (αν δεν το έχετε ψιλοκόψει προηγουμένως).
2 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο και αφήστε τα στον ατμό για 5 λεπτά.
3 Κόψτε το λάχανο σε μπαστουνάκια.
4 Κόψτε τα παντζάρια σε λωρίδες ζουλιέν, τηγανίστε, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι και σιγοβράστε για 5 έως 10 λεπτά.
5 Κόψτε τις πατάτες σε φέτες και προσθέστε τις στο ζωμό και το αλάτι. Όταν ο ζωμός βράσει ξανά, προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
6 Στη συνέχεια, προσθέστε τα παντζάρια, σοταρισμένα με πελτέ ντομάτας και ξύδι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7 Στη συνέχεια, προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι και τα καρότα, το φύλλο δάφνης, αλατοπιπερώστε, πιέστε το σκόρδο και προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
