Μερίδα συστατικών 20
Αλεύρι σίτου 500 g
Ζάχαρη 230 g
Βούτυρο 300 g
παστεριωμένο αυγό 80 ml
Πρέζα αλάτι
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 30 λεπτά
1 Χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με το μίξερ για 2 λεπτά.
2 Προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι, χτυπήστε για άλλα 3 λεπτά.
3 Προσθέστε 70 ml μελάνι και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
4 Προσθέστε το αλεύρι, βάλτε το μίξερ στην πιο αργή ρύθμιση και ζυμώστε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη.
5 Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζύμη με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λεία.
Δύο δημητριακά ψωμί με βουτυρόγαλα 6 Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 4 mm. Αν η ζύμη κολλάει στον πλάστη, ανοίξτε την ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος.
7 Κόψτε τα μπισκότα από τη ζύμη με ένα μαχαίρι ή έναν πλάστη. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
8 Με ένα πινέλο αλείφετε την επιφάνεια της ζύμης με molange. Αν θέλετε, πασπαλίστε την επιφάνεια των μπισκότων με ζάχαρη (30 γρ.). Αφήστε το μείγμα να στεγνώσει για 5 λεπτά.
9 Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάλτε τα μπισκότα στο φούρνο για 10 λεπτά. Μόλις οι άκρες των μπισκότων αρχίσουν να ροδίζουν, είναι έτοιμα. Ψύξτε τα έτοιμα μπισκότα και σερβίρετε. Συμβουλή συνταγής Αν σας αρέσουν τα μπισκότα σας με ξηρούς καρπούς, προσθέστε τους στη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι και τα ανακατέψετε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά αυγά αντί για παστεριωμένο μελάνι, ένα αυγό είναι περίπου 50 ml. 
