Συστατικά μερίδα 2
Φιλέτο κοτόπουλου 300 g
Γαρίδες 300g
Μανιτάρια Shiitake 150 g
Ντομάτες κεράσι 150 g
Σάλτσα σόγιας 40 ml
Αλάτι για γεύση
Φρέσκο τζίντζερ 20 g
Οδηγίες μαγειρέματος 15 λεπτά + 1 ώρα
1 Καθαρίστε και τρίψτε το τζίντζερ σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε τις γαρίδες από το κέλυφος και αφαιρέστε τη σκούρα φλέβα του εντέρου. Αλατίστε το κοτόπουλο και τις γαρίδες, ανακατέψτε το τζίντζερ (σε διαφορετικό δοχείο) και αφήστε τις γαρίδες και το κοτόπουλο σε αυτή τη μαρινάδα για περίπου μία ώρα.
2 Προετοιμάστε τα πιάτα: κατά προτίμηση ένα ταψί σχάρας. Ένα κανονικό ταψί μπορεί επίσης να λειτουργήσει, αλλά πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσουν πλήρως τα σουβλάκια και το κρέας.
3 Περάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και τις γαρίδες στις σούβλες μπαμπού, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ των κομματιών. Για το κεμπάπ λαχανικών, εναλλάσσετε μεταξύ κερασιού και shiitake.
4 Ζεστάνετε καλά το τηγάνι και τηγανίστε όλα τα κεμπάπ σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά και πασπαλίζοντας το καθένα με σάλτσα σόγιας στο τέλος. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε – όλα εξαρτώνται από την ποσότητα αλατιού που προστίθεται στη μαρινάδα.
