Συστατικά μερίδα 12
Καρότα 1kg
Ζάχαρη 50 g
Ξύδι λευκό κρασί 100 ml
Πιπεριά τσίλι ½ κομμάτι
Οδηγίες μαγειρέματος 15 λεπτά
1 Πλύνετε και καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κύκλους πάχους περίπου 3 εκατοστών (μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε τέταρτα ή ό,τι άλλο θέλετε, αρκεί τα κομμάτια να είναι μεγάλα).
2 Κόψτε μισή πιπεριά τσίλι σε πολύ λεπτές ροδέλες. Ρίξτε το νερό και το ξύδι σε μια κατσαρόλα σε αναλογία 1:2, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά.
3 Προσθέστε το τσίλι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη στο νερό και το ξύδι ή απλά αφήστε το να σιγοβράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα καρότα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά.
4 Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα σε ένα βάζο και γεμίστε το μέχρι πάνω με το υγρό από την κατσαρόλα. Αφήστε το για τουλάχιστον μία εβδομάδα. 
