Συστατικά μερίδα 4
Ζάχαρη 350 g
Νερό 4 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 10 λεπτά
1 Πάρτε ένα μεγάλο αλουμινένιο τηγάνι με χοντρό πάτο και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να γίνεται υγρή στις άκρες του ταψιού. Ανακατέψτε και διατηρήστε στη φωτιά μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να παίρνει ένα καφετί χρώμα – αυτό θα πάρει περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2 Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το νερό – προσέξτε, η καραμέλα θα σφυρίξει και θα κοχλάσει. Ανακατέψτε καλά, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένετε να λιώσουν οι σβώλοι. Η καραμέλα είναι έτοιμη για χρήση.
Συμβουλή συνταγής Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το σκοπό της καραμέλας. Το ανοιχτό είναι καλό για διακόσμηση, το σκούρο για άρωμα.
